“高科技”果蔬走俏市場 順應健康消費新趨勢

【高科技果蔬走俏市場】“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金”。6月正是楊梅最佳賞味期，趁著周末休息，蘇州姑娘李予心又驅車前往東山的一家農業(yè)合作社采購“紫晶”楊梅。“30元一斤，價格雖然較常規(guī)品種稍貴了些，但‘紫晶’上市早、個頭大，酸甜度正合我的口味。”

讓李予心念念不忘的“紫晶”，是江蘇省太湖常綠果樹技術推廣中心正高級農藝師黃穎宏研究團隊近年來培育出的一款楊梅新品種。楊梅風味獨特，富含蛋白質、維生素等營養(yǎng)物質。蘇州是楊梅的傳統(tǒng)產區(qū)之一，目前蘇州楊梅主栽品種品質較好，但結出的果實不太大，且成熟期稍晚并相對集中，容易受到梅雨的影響。為不斷滿足消費者日益多樣化的需求，黃穎宏研究團隊利用實生選育與分子輔助育種相結合的技術，選育出了如今的“紫晶”楊梅。

“該品種果實成熟早，比蘇州主栽品種早成熟3天至7天；果實大，平均單重比主栽品種大2克至3克；品質優(yōu)，可溶性固形物平均高1%左右。”黃穎宏告訴記者，目前“紫晶”楊梅已在東山、金庭少量栽培，自上市以來深受消費者歡迎。“盡管目前其市場平均售價比常規(guī)品種每公斤高10元左右，精選的楊梅果品售價每公斤最高可達160元，但因其量少，仍供不應求。”黃穎宏說。

供不應求的“紫晶”楊梅，只是“高科技”果蔬持續(xù)走俏市場的一個縮影。口感上乘的水果胡蘿卜品種“中譽1877”、晚熟優(yōu)質耐貯梨新品種“晚脆香”、酸酸甜甜的“崔西一品”草莓西紅柿……近年來，伴隨生物育種技術廣泛應用，居民收入水平不斷提高以及營養(yǎng)健康理念深入人心，一批高品質、獨特化、口感佳的“高科技”果蔬成為消費“新寵”。

表皮光滑、果肉淺綠、口感脆甜，在湖南漢壽召開的2023中國蔬菜產業(yè)大會上，由中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所張圣平研究團隊選育的高品質減脂黃瓜新品種——“中農脆玉3號”，以1000萬元的價格實現(xiàn)銷售權轉讓。

“天價”黃瓜有何獨特之處？用一句話概括，這是我國首個功能性黃瓜新品種。“大家常說吃黃瓜可以減肥，主要原因在于黃瓜里含有丙醇二酸，可以抑制糖類轉化為脂肪。”張圣平介紹，不同于普通黃瓜，“中農脆玉3號”丙醇二酸含量高達16.40g/kg，是一般黃瓜品種的3倍至5倍。

新品種市場反響如何？2021年，試種成功的“中農脆玉3號”以99.9元6斤的價格在北京小規(guī)模上市，受到歡迎。2022年，“中農脆玉3號”又在河北、重慶等地成片試種，在重慶的售價是39.8元3斤。“雖然價格偏高，新品種依然贏得了眾多消費者青睞。”在張圣平看來，隨著人們生活水平提升，越來越多消費者開始關注自己的健康和生活品質，也愿意為此支付合理溢價，這讓一批“高科技”果蔬在市場上持續(xù)走俏。

從“吃得飽”到“吃得好”，不知不覺間，人們的消費訴求已發(fā)生變化。根據(jù)農業(yè)農村部市場預警專家委員會發(fā)布的《中國農業(yè)展望報告(2024—2033)》，2023年，隨著經濟回升向好、居民收入不斷增長，我國農產品消費結構繼續(xù)優(yōu)化升級，營養(yǎng)與健康需求導向更加明顯，消費者更愿意從蔬菜、水果中獲取營養(yǎng)元素。數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國蔬菜消費量達60615萬噸，其中鮮食消費26145萬噸，比上年增長6.1%；水果消費量達到3.13億噸，比上年增長3.0%。

當前，果蔬消費需求已經從“吃得起、買得到”，逐漸轉向好吃、健康、綠色等更高層次，從原來補充營養(yǎng)的功能性消費，走向追求產地、品種、品牌等品質消費。未來，選育更多這樣的高品質果蔬品種，成為果蔬科技發(fā)展的重要方向。

對此，黃穎宏深有感觸。“隨著人們生活水平的提升，消費者對優(yōu)質高檔楊梅鮮果有了更多訴求：既要甜酸適口，又要營養(yǎng)價值高，同時還希望具有一定的保健功能。”黃穎宏告訴記者，未來研究團隊將進一步加大品種改良力度，如在口感方面，努力選育出甜酸比更適合的優(yōu)質品種，滿足人們喜甜少酸的訴求；在營養(yǎng)健康方面，順應健康消費新趨勢，重點選育富含花色苷和黃酮類等健康營養(yǎng)成分的優(yōu)良品種。(記者 沈慧)

責任編輯：李海嘯