網(wǎng)紅奶茶成“社交神器”?長足發(fā)展需更多誠意

某網(wǎng)紅奶茶店開業(yè)，現(xiàn)場人山人海，堪比春運(yùn)。

 “沒有什么是一杯奶茶解決不了的，如果不行，那就兩杯”，近些年，“奶茶文化”異軍突起，深受年輕人的追捧，而在網(wǎng)紅奶茶店排隊(duì)一個(gè)多小時(shí)買一杯奶茶的現(xiàn)象更是常見。數(shù)據(jù)顯示，今年7月，全國線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長14%，許多網(wǎng)紅奶茶單個(gè)門店的日均銷量都超過千杯，而部分門店的單日峰值更是超過了3000杯；據(jù)中信證券預(yù)測，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模將達(dá)到400億-500億元。

那么，奶茶市場快速增長的消費(fèi)數(shù)字背后，是誰在為網(wǎng)紅奶茶買單？網(wǎng)紅奶茶如何發(fā)展才會(huì)“長紅”？

打卡“高顏值”奶茶店成為潮人社交方式

記者觀察到，受大眾追捧的網(wǎng)紅奶茶店都擁有一個(gè)共同點(diǎn)，就是“高顏值”，或是店面裝修風(fēng)格獨(dú)特；或是產(chǎn)品包裝有特色；抑或是產(chǎn)品本身有獨(dú)特之處，但歸根結(jié)底，就是能夠在第一時(shí)間吸引人。90后小王興奮的說，“排了一個(gè)小時(shí)，終于拿到了，趕緊拍照留念”，她告訴記者，這家店鋪叫黑金店，設(shè)計(jì)風(fēng)格時(shí)尚，還會(huì)定期推出限定新品，她的好多同事都來過，這次是特意來打卡的。

在朋友圈曬上一杯網(wǎng)紅奶茶已成潮人標(biāo)配，也成為年輕一代熱衷的社交方式。“開會(huì)點(diǎn)幾杯網(wǎng)紅奶茶，并偷偷記下同事們的喜好，多點(diǎn)幾次，一下子就能成為同事們的貼心閨蜜。”剛剛工作不久的小張說，因?yàn)槟滩鑹虺保瑑r(jià)格也能承受，用一點(diǎn)點(diǎn)小心思就能實(shí)現(xiàn)社交目的。不知不覺中，有顏夠潮的奶茶已成為職場上的“社交神器”。

個(gè)性化消費(fèi)體驗(yàn)滿足年輕人“有品”追求

近些年，茶飲從碎茶、奶精沖泡提升到了更高品質(zhì)茶葉、鮮奶等層面；漂亮的飲品外觀、時(shí)尚的店面，又將奶茶店變成一個(gè)適合拍照上傳朋友圈的社交場所。

走在街上，隨處都有人手捧奶茶飲用。而在社交網(wǎng)絡(luò)上，許多人夸張地將奶茶稱作“續(xù)命水”，還有人發(fā)出了這樣的調(diào)侃：“我喝的不是奶茶，是生活。”如今，人們不止是喝一杯簡單的奶茶，而是在追求一種高品質(zhì)的生活方式。

消費(fèi)升級時(shí)代，年輕人需要個(gè)性化且有精神內(nèi)涵的消費(fèi)，年輕消費(fèi)者對任何一款飲品的需求不再僅僅滿足于其本身，而是渴望體現(xiàn)一種生活方式或自身的品位。選擇一杯三分糖、五分奶的網(wǎng)紅奶茶并隨手拍照發(fā)朋友圈，這些豐富、立體、更具個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)，恰恰滿足了年輕一代消費(fèi)者對于“有品”的追求。

新茶飲市場關(guān)店潮來臨長足發(fā)展需多些誠意

雖然網(wǎng)紅奶茶迎合了人們的種種需求，但在社交媒體時(shí)代，“美食明星”升起容易，隕落也容易。此前，“甘茶度”因衛(wèi)生問題被曝光，“奈雪的茶”怒懟“喜茶”抄襲……盡管市場整體增長迅速，但由于競爭激烈，擴(kuò)張快速，管理隱患不斷，食品安全和產(chǎn)品同質(zhì)化問題頻出，導(dǎo)致新茶飲市場的關(guān)店潮也迅速來臨。

數(shù)據(jù)顯示，2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一線城市茶飲店的關(guān)店率是開店率的兩倍，高達(dá)55%。作為茶飲店最集中、競爭最為激烈的上海，目前門店數(shù)量已經(jīng)從2017年的2.12萬家減少到了2.085萬家。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說，中國對于現(xiàn)制奶茶的成分并沒有單獨(dú)明確的標(biāo)準(zhǔn)。新茶飲行業(yè)進(jìn)入門檻低，產(chǎn)品競爭激烈和同質(zhì)化現(xiàn)象需要引起注意。

專家指出，網(wǎng)紅產(chǎn)品想要有長足的生命力，還需要具備較強(qiáng)的研發(fā)能力，在產(chǎn)品、服務(wù)上多下功夫、多些誠意。畢竟，沒有了產(chǎn)品質(zhì)量、沒有了食品安全，再多的噱頭也只是浮云。

責(zé)任編輯：郝曉帆