吃昆蟲(chóng)大餐好處多？研究：不僅補(bǔ)充蛋白質(zhì)還可防癌

中新網(wǎng)7月17日電 據(jù)歐聯(lián)網(wǎng)援引歐聯(lián)通訊社報(bào)道，近日，意大利科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，吃“蟲(chóng)蟲(chóng)大餐”不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以防癌。

報(bào)道稱，意大利科學(xué)家關(guān)于食用“蟲(chóng)蟲(chóng)”的研究報(bào)告日前發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)先驅(qū)》(Frontiers in Nutrition)科學(xué)期刊上，引發(fā)了醫(yī)學(xué)界的廣泛關(guān)注。

意大利科學(xué)家研究了12種市售食用昆蟲(chóng)和兩種無(wú)脊椎動(dòng)物，包括螞蟻、蚱蜢、蟋蟀和蠶等。科學(xué)家去除了這些昆蟲(chóng)不可食用的部分后，將剩下的部分磨碎成粉狀，再萃取水溶性和脂溶性的部分，研究其抗氧化的能力。

結(jié)果顯示，蝗蟲(chóng)、蠶和蟋蟀的水溶性提取物顯示出極高的抗氧化能力，比新鮮橙汁高5倍。家蠶、夜蟬和非洲毛蟲(chóng)的脂溶性部分的抗氧化能力則是橄欖油的2倍。

據(jù)報(bào)道，自由基是體內(nèi)高度反應(yīng)的分子，由一些化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生。過(guò)量自由基可能會(huì)造成DNA損傷，并進(jìn)而導(dǎo)致癌癥，抗氧化物質(zhì)如維生素A、C和E以及β-胡蘿卜素可以減少體內(nèi)潛在危險(xiǎn)自由基的發(fā)展。

目前，這項(xiàng)報(bào)告僅進(jìn)行了體外研究，尚需更多的證據(jù)來(lái)了解吃昆蟲(chóng)是否有助于調(diào)節(jié)人體的氧化應(yīng)激(oxidative stress)。

主持這項(xiàng)研究的毛羅·塞拉菲尼教授表示，過(guò)去食用昆蟲(chóng)被視為是蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)等極好來(lái)源，但并未在抗氧化活性方面進(jìn)行研究比較，而這份研究則提出了食用昆蟲(chóng)更進(jìn)一步的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在。(博源)