牛奶產量比建國初期增長154倍 中國奶業實現“大發展”

7月12日，第十屆中國奶業大會·2019中國奶業白皮書發布暨“一帶一路”奶業論壇在天津梅江會展中心舉行。談及中國奶業的發展情況，中國奶業協會名譽會長劉成果表示：“近年來，中國奶業不論是奶畜養殖，還是乳品加工，規模化、標準化、機械化、組織化水平大幅度提升，龍頭企業發展壯大，品牌建設持續推進，質量監管不斷加強，產業素質日益提高，為保障乳品供給、促進奶農增收作出了積極貢獻。中國奶業發生了翻天覆地的變化。新中國的70年，是中國奶業大發展、大變革的70年。”

奶業“大跨步”發展技術進步保證質量安全

中國奶業70年的發展，可以用數據來展現，這些數據來源于中國奶業協會在當天發布的《中國的奶業》白皮書（下簡稱：白皮書），據介紹，這部白皮書首次用中英文向國內外介紹中國奶業的基本情況和發展現狀，從奶類生產、乳品加工、國際貿易、消費市場和質量安全5個方面，全面敘述了中國奶業歷經70年艱苦奮斗所取得的巨大成就。

白皮書提到，新中國成立之初，全國牛奶產量僅為20萬噸，人均牛奶占有量約0.4千克。在2018年，全國牛奶產量達到了3075萬噸，是1949年的154倍，人均奶類消費量達到34.3千克；以1952年全國乳制品產量624噸作對比，2018年全國乳制品產量達到2687萬噸，是1952年的4萬多倍。

如今，全面普及奶牛冷凍精液、人工授精、秸稈青貯、疫病防控等現代技術，全部規模牧場實施機械擠奶，90%以上規模牧場全混合日糧（TMR）飼喂，部分牧場實施奶牛生產性能測定（DHI）、計算機智能牧場管理、全基因組選擇技術等已經成為中國奶業高速發展的現狀。

產業技術的不斷進步成為產品質量安全的有力保證。目前，中國奶業已初步建立基于風險分析和供應鏈管理的法律法規、技術標準、監督管理的治理體系，覆蓋從牧場到餐桌全過程。據農業農村部從2009年至2018年抽檢生鮮乳數據，黃曲霉素M1、鉛、鉻、三聚氰胺和革皮水解物等監測指標樣品抽檢合格率100%。

據國家市場監督管理總局公布的數據，乳制品的監督抽檢合格率連續三年在99%以上，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺連續10年零檢出，乳制品中黃曲霉毒素M1連續5年未檢出。2018年國家食品安全監督抽檢乳制品樣品合格率為99.8%，是抽檢合格率最高的一類食品。其中嬰幼兒配方乳粉抽檢樣品合格率達到99.9%。

產業集中度提高“走出去”提升國際競爭力

經過70年的不斷發展，中國乳品加工業實現了從微弱到強盛的跨越式發展。2000年后，乳制品制造業不僅總體規模增速很快，跨省區、集團化、上市成為明顯特征，產業集中度不斷提高。白皮書顯示，2018年，中國規模以上乳品加工企業587個，主營業務收入3398.9億元，占食品制造業主營業務收入的18.5%。2018年，全國大中型乳品加工企業占企業總數的79%；其中6個企業主營業務收入超過100億元，約占全國乳制品制造業主營業務收入的57%；排名前3位的企業，主營業務收入約占全國乳制品制造業主營業務收入的49.8%；排名前2位的企業進入世界乳品企業主營業務收入排名前10，亞洲排名第一、第二。

自2010年開始中國企業走出去在新西蘭投資奶業成功后，更多的中國企業積極踐行“一帶一路”倡議，走出去在境外投資奶業。根據中國奶業協會調查，截至2018年底，中國共有17家企業在境外投資奶業。

“‘一帶一路’倡議提出以來，奶業的國際合作和交流不斷深化，中國奶業的發展與國際奶業聯系越來越緊密，‘一帶一路’建設為國際奶業的交流合作搭建起新的橋梁，為中國奶業國際化提供了新的思路和新的路徑，為中國奶業發展創造更廣闊的空間。”劉成果認為，中國企業應把握歷史機遇，積極踐行“一帶一路”倡議，進行國際化布局，加快走出去的步伐，到“一帶一路”沿線多個國家去投資奶業、技術交流、貿易合作，強互補、促融合、共發展。

自中國加入WTO和建立雙邊自貿區后，進口量快速增長。2018年中國乳品進出口總額、進口總額首次雙雙突破100億美元，成為全球最大的乳品新興市場。“到2025年，奶業實現全面振興，基本實現現代化，奶源基地、產品加工、乳品質量和產業競爭力整體水平進入世界先進行列”，這是白皮書中提到中國奶業的發展新目標。

對此，劉成果表示，中國奶業已高度開放。在經濟全球化背景下中國奶業面臨著更加激烈的競爭和更大的挑戰，希望中國奶業工作者既腳踏實地，苦練內功，做好自身的工作，同時也放眼全球，拓展視野，吸收世界先進技術和管理經驗，提高國際競爭實力。